瓜果小菜

　　黄瓜皮、苦瓜皮、冬瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、丝瓜皮、茄子皮系用上述新鲜瓜肉，洗净切成长条，加盐晒干，伴以甘草粉、辣椒末和紫苏，味道纯正，既甜且辣，是开胃佳品。桃、李、梅、酸枣也是韶山常用作小菜的原料。

　　取桃、李、梅洗净，撒食盐，加上紫苏叶、辣椒、姜丝、甘草末拌匀、晒干，风味独特。酸枣片为韶山一带独有，用酸枣煮熟，紫苏叶拌和去枣核，加盐、红辣子剁成糊状，铺在荷叶上晒干，撒上甘草末，酸、甜、辣三味俱全，食之开胃生津。

来源：

编辑：刘峻辰

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